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Agroalimentaire

Dattes

Dans le sud de la Tunisie, les palmeraies s’étendent en de longues coulées vertes. C’est le règne de la Deglet Nour, la reine de Tozeur. Son nom signifie les «doigts de lumière» car elle est presque translucide, laissant apparaître son noyau. Même si elle est dotée de qualités exceptionnelles, la Deglet Nour est une variété capricieuse qui exige beaucoup de soins pendant sa culture. Il existe d’autres variétés de dattes, plus précoces ou plus tardives. On a dénombré plus de 250 cultivars en Tunisie, de dimensions très variables, souvent de forme oblongue, parfois sphérique, allant du jaune au presque noir en passant par toutes les nuances de l’ambre rouge ou brun.

Dattes

Dans le sud de la Tunisie, les palmeraies s’étendent en de longues coulées vertes. C’est le règne de la Deglet Nour, la reine de Tozeur. Son nom signifie les «doigts de lumière» car elle est presque translucide, laissant apparaître son noyau. Même si elle est dotée de qualités exceptionnelles, la Deglet Nour est une variété capricieuse qui exige beaucoup de soins pendant sa culture. Il existe d’autres variétés de dattes, plus précoces ou plus tardives. On a dénombré plus de 250 cultivars en Tunisie, de dimensions très variables, souvent de forme oblongue, parfois sphérique, allant du jaune au presque noir en passant par toutes les nuances de l’ambre rouge ou brun.

Artichaut

Sous un climat méditerranéen doux et sur un sol bien drainé, fertile et riche en humus, les régions de la basse vallée de la Medjerda, sont  bien réputés par la production d’artichauts frais de très bonne qualité : de couleur violet ou vert franc, fermes, denses aux écailles bien serrées et aux feuilles cassantes, luisants au soleil.

Artichaut

Sous un climat méditerranéen doux et sur un sol bien drainé, fertile et riche en humus, les régions de la basse vallée de la Medjerda, sont  bien réputés par la production d’artichauts frais de très bonne qualité : de couleur violet ou vert franc, fermes, denses aux écailles bien serrées et aux feuilles cassantes, luisants au soleil.

Grenade

La culture du grenadier est très ancienne en Tunisie. Elle date, au moins, de l’époque phénicienne. Le grenadier est cultivé dans les zones côtières du nord, du centre et du sud et dans beaucoup de régions à l’intérieur du pays. Cette espèce est considérée comme une composante principale des oasis du sud. Cependant, on constate une domination de Beja et Nabeul au Nord, ainsi que Sidi Bouzid, Kairouan et Mehdia pour le Centre, et Gabès au Sud. Toutefois, cette dernière  s’accapare la plus grande partie du verger.

Grenade

La culture du grenadier est très ancienne en Tunisie. Elle date, au moins, de l’époque phénicienne. Le grenadier est cultivé dans les zones côtières du nord, du centre et du sud et dans beaucoup de régions à l’intérieur du pays. Cette espèce est considérée comme une composante principale des oasis du sud. Cependant, on constate une domination de Beja et Nabeul au Nord, ainsi que Sidi Bouzid, Kairouan et Mehdia pour le Centre, et Gabès au Sud. Toutefois, cette dernière  s’accapare la plus grande partie du verger.

Tomate séchée

Le séchage au soleil et à l’air libre des denrées alimentaires est une pratique de conservation très ancienne, simple et naturelle. Les tomates séchées au soleil conservent ses atouts nutritionnels (antioxydant, …), sont de bonne qualité et très appréciées et demandées sur les marchés internationaux. Elles sont utilisées comme ingrédient pour de nombreuses préparations (pizza, sauces, …) ou sont consommées en salade ou accompagnées d’huile d’olive et certaines herbes aromatiques comme entrée. 

Tomate séchée

Le séchage au soleil et à l’air libre des denrées alimentaires est une pratique de conservation très ancienne, simple et naturelle. Les tomates séchées au soleil conservent ses atouts nutritionnels (antioxydant, …), sont de bonne qualité et très appréciées et demandées sur les marchés internationaux. Elles sont utilisées comme ingrédient pour de nombreuses préparations (pizza, sauces, …) ou sont consommées en salade ou accompagnées d’huile d’olive et certaines herbes aromatiques comme entrée.